Шарлотка в аэрогриле с яблоками — простой рецепт

Шарлотка в аэрогриле – это не новый вид пирога, а вариант приготовления популярного пирога с помощью кухонного прибора – аэрогриль, успешно заменяющего распространенную на кухнях духовку. Названия пирога имеет интересную историю происхождения. Есть в звучании слова что-то созвучное с французским языком. Возможно, блюдо придумали французские кулинары? Этимология слова указывает на английские корни. Оказывается классическая шарлотка — это блюдо немецкой кухни, разновидность десертного пудинга, приготовленная из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. Charlyt в переводе с английского означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. Есть версии, что название десерту дала английская королева Шарлотта или безнадежно влюбленный повар посвятил изобретенный им десерт даме своего сердца Шарлотте. Но, интуиция нас не подвела.

Шарлотка по-русски – царский десерт из яблок, печенья савоярди или готового бисквита, пропитанных баварским кремом и взбитыми сливками. Рецепт придуман для российского императора Александра I французским кулинаром 19-го века Мари Антуаном Каремом.

Шарлотку по-русски начал готовить французский повар 19-го века Мари Антуан Карем, служивший российскому императору Александру I. Изначально десерт назывался charlotte à la parisienne (парижская шарлотка), но всему миру блюдо стало известно как charlotte russe (русская шарлотка). Знаменитый русский десерт по рецепту французского кулинара готовится из печенья савоярди или готового бисквита с тонкими ломтиками яблок, баварским кремом и взбитыми сливками.

Трудное, суматошное, послевоенное время и находчивые советские домохозяйки упростили рецепт прославленного десерта. Современная шарлотка представляет собой разновидность сладкого жидкого пирога, начиненного нарезанными яблоками. Для базового рецепта смешивают яйца, муку, сахарный песок, разрыхлитель, заливают полученной смесью нарезанные дольками яблоки и запекают. Существуют разнообразные вариации жидкого теста с добавлением молока, растительного масла, маргарина, сметаны, алкоголя. Именно базовый рецепт блюда без добавления растительных или животных масел подходит для здорового питания. Небольшое количество рафинированного оливкового масла используется для смазки формы.

Шарлотка в аэрогриле выпекается аналогично ее традиционному приготовлению в духовке. Важно лишь соблюсти некоторые нюансы, чтобы шарлотка в аэрогриле хорошо пропеклась, поднялась, не подгорела. Для запекания пирога аэрогриль предварительно прогревается, берется тонкостенная жаропрочная форма, выбирается правильный режим приготовления. Для блюда хорошо подходят кислые, кисло-сладкие яблоки любых сортов. Различные яблочные ароматы придают блюду новый вкус. Чтобы мякоть яблок не темнела, перед приготовлением их можно сбрызнуть лимонным соком. Пикантно оттеняет яблочный запах и вкус приправление теста пряностями: ванилью, корицей, мускатным орехом. Для разнообразия вкуса можно добавить чернослив, курагу, изюм, грецкие орехи.

Тесто хорошо пропечется и поднимется, если для приготовления использовать тонкостенную жаропрочную форму, предварительно разогреть аэрогриль и соблюдать рекомендованный температурный режим приготовления пирога.

Хотя Яблочный Спас давно прошел, настоящее яблочное изобилие сады нашего региона подарили счастливым владельцам загородных домов только сейчас. Несмотря на холодное, дождливое лето яблок уродилось много. Приготовление шарлотки – один из традиционных способов их вкусного освоения. Наша семья – не исключение. Регулярно готовим популярный пирог, используя полюбившийся кухонный прибор – аэрогриль. Аромат запеченных садовых плодов, раздразнивая заполняет дом, возбуждая аппетит привередливых домочадцев.

На фото изображена шарлотка с яблоками, приготовленная в аэрогриле. Приготовить пирог можно со сливами, персиками, абрикосами. У меня аэрогриль хоттер, но в моделях других производителей блюдо готовится аналогично. Важно соблюдать температурный режим и правильно выбирать форму.

Ингредиенты

• Яйца – 3 шт
• Сахарный песок – 1 стакан
• Пшеничная мука – 1 стакан
• Яблоки – 3-4 шт
• Разрыхлитель или сода – ½ ч.л
• Лимон – ½ шт
• Соль – по вкусу
• Ванилин, корица, мускатный орех — по вкусу
• Рафинированное оливковое масло – ½ ч.л

Шарлотка в аэрогриле – рецепт приготовления

1. Готовим жидкое бисквитное тесто. Яйца смешиваем с сахарным песком, пряностями в глубокой миске или чаше для миксера. Взбиваем до увеличения объема миксером или венчиком. Соду гасим лимонным соком. Добавляем во взбитую яично-сахарную смесь. Разрыхлитель гасить не требуется. Добавляем соль. Перемешиваем. Муку просеиваем через сито для обогащения кислородом и получения пышного бисквита. Постепенно, помешивая, вводим муку в подготовленную смесь, чтобы не образовывалось комочков. Аккуратно мешаем до однородности массы.
2. Жаропрочную тонкостенную форму смазываем тонким слоем рафинированного оливкового масла. Мы используем металлическую круглую форму для выпекания коржей для тортов.
3. Яблоки тщательно моем, обсушиваем. Вырезаем сердцевину. По желанию, очищаем кожицу. Нарезаем яблочную мякоть тонкими дольками, равномерно распределяя их по площади, в предварительно смазанную рафинированным оливковым маслом тонкостенную жаропрочную форму. Сбрызгиваем яблочные ломтики лимонным соком.
4. При использовании других фруктов: сливы, персики, абрикосы также нарезаются тонкими кусочками, выстилая дно формы.
5. Заливаем подготовленные яблочные ломтики подготовленным тестом. Тесто должно заполнять форму не более, чем на две трети. Во время приготовления пирог поднимается.
6. Аэрогриль заранее прогреваем пять минут при температуре 205С.
7. Шарлотка в аэрогриле запекается 35-45 минут на средней решетке, при температуре 205С, средней скорости вентилятора. Если верхняя корочка начинает пережариваться можно накрыть пирог пищевой фольгой.
8. Время приготовления подбирается индивидуально. Зависит от мощности аэрогриля, электросети дома, размера формы, высоты пирога. Готовность проверяется зубочисткой или ножом. Если после протыкания середины их поверхность остается сухой, значит, пирог готов.
9. Готовое блюдо остужаем. Нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол.